¿Qué son los puntos críticos en el APPCC?
Puntos críticos en el APPCC Los puntos críticos que se establecen en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), son aquellos en los que se podría originar cualquier tipo de plaga. En el caso de la hostelería, algunos de estos puntos que habría que vigilar serían los bajos de los electrodomésticos donde…